Le buffet du monde en 80 plats...
Nous vous présentons un exemple de Menu que nous avons la possibilité de vous servir. Notre chef se fera un plaisir d'établir avec vous le Menu de votre Réception, selon votre goût, votre imagination, et votre budget. Ce buffet géant peut être servi avec tous les menus !
Boissons...
Whisky, champagne, Martini, Pastis, Ricard, Sangria Maison, Coca-cola, jus d'oranges, jus de pamplemousses, jus de raisins, jus de pommes, jus de poires, eau d'Evian, eau gazeuse.
Asie : Baie d'Halong (Vietnam)
Bouquet aux 1000 Parfums.
Petit Rouleau de Boeuf au Là Lot.
Petit Fagot de poulet et champignons parfumés.
Mini rouleau de printemps.
Pique de poulet à la citronnelles.
Pique de poulet au sésame grillé.
Pique de Bar à l'aneth.
Boulette de crevette et feuille de menthe.
Pâté de proc à la canelle.
Galette de seiche au fenouil.
Mini omelette vapeur au crabe.
Tomate cerise au crabe à la mode Hué.
Chips saîgonaise à la crevette.
Roulade de porc aux oeufs.
Asie : Phuket (Thaïlande)
Emincé de saucisse à la citronnelle.
Galette vapeur aux oeufs et crabe.
Mini omelette Thaïlandaise aux légumes.
Oeuf de caille au curry et ciboules.
Lychee farci à la corainde fraîche.
Tomate cerise au crabe et coriandre.
Pique de poulet au basilic.
Pique de poulet au curry coco.
Pique de canard à l'ananas.
Pique de crevette au lait de coco.
Herisson d"ananas aux crevetttes curry.
PIque de crevette curry.
Amérique : sous le soleil exactement (caraïbes)
Bouchés froides
Dé de jambom à l'ananas.
Pique de Christophine aux lardons.
Pique de poulet Colombo.
Boulette de féroce.
Roulade de concombre au crabe.
Dé de vivaneau sauce chien.
Tomate cerise au crabe.
Petit pain aux achards de légumes.
Mini maïs au poivre.
Canapé d'Igname au fois gras banane.
Pique de poulet au lait de coco.
Pique de canard à l'orange et au rhum.
Pique de crevette au coco.
Oeuf de caille au crabe.
Afrique : neiges du kilimandjaro (afrique noire et sud)
Bouchés froides
Pique de chayotte et poulet fumé au pili-pili.
Pique de gambas au citron vert.
Pique de patate douce à la tomate.
Galette de capitaine au cumin.
Pain grillé à la purée d'avocat.
Mini omelette aux tomates confites.
Pique de poulet aux arachides.
Pique de poulet Yassa.
Coeur de palmier au citron vert.
Pique de thon africain.
Pique de crevette de poivron.
Tartelette au crabe à la dahoméenne.
Mini pain pain d'arachide en feuille ede bananier.
Mini omelette au thym et aux tomates.
Europe : Flamenco (Espagne)
Bouchés froides
Aumôniere au fromage frais.
Toast grillé au poivron doux.
Toast grillé au fromage de chévre et menthe.
Mini bocadillo au jambon serrano.
Mini bocadillo au thon et tomates.
Mini bocadillo au fromage manchego.
Mini tortilla aux pommes de terre et oignons.
Tartelletes d'oeuf flamenca.
Tartelletes de jambon et oeuf de caille.
Tartelletes de crabe au piment d'espelet.
Tartelletes de thon et piquillo.
Amerique : Samba et salsa (Amérique latine)
Bouchés froides
Pique de poulet à l'origan.
Mariné de sardines et poivron vert.
Pique de canard tucupi.
Pique de crevette a baïana.
Pique de poulet Moqueca.
Navette aux sardines grillés.
Tartelette de chilie aux lardons.
Petit choux au riz et crabe.
Picadillo de boeuf et pickles.
Mini bocadillo de crabe siri.
Mini bocadillo d'aubergine au fromage.
Mini tacos assorti.
Petit pavé Mukbi en feuille de bananier.
Europe : Dolce vita (Italie)
Bouchés froides
Pique de lotte et poivrons.
Pique de crevette à l'ail et aux herbes.
Petit artichaut au laurier.
Pique de fontine et salami.
Mini omelette aux Tomates et poivrons.
tomate cerise au basilic et à la mozarella.
Mini crèpe aux epinard florentins.
Tartelette salée de morue à l'aïoli.
Brushetta de mascarpone.
Brushetta aux olives et anchois.
Petit pain au rouget calabraise.
Pique de lapin aux olives.
Dé de veau sauce au thon.
Menu Hilton
Boissons... Whisky, champagne, Martini, Pastis, Ricard, Sangria Maison, Coca-cola, jus d'oranges, jus de pamplemousses, jus de raisins, jus de pommes, jus de poires, eau d'Evian, eau gazeuse.
Canapés de saumons, toast garnie à l’emmental, tartare de saumons à l’aneth, mousse de canard au poivre vert, chèvre et épices Italiennes, mousseline de crabes, crevettes aux épices et piments rouges, pains surprise, mini nems, papillon géant, tapenade vertes, petits fours salés, petits fours feuilletés.
Minimum de 20 pièces par personne.
•
Fricassée de homard aux herbes, fumet "rouge".
Fricassee of lobster and herbs, red stock sauce.
Ou / or
Goujonnettes de sole au caviar "la goulue" crème champagne.
Sliced sole filets with le goulue caviar champagne sauce.
•
Canon d’agneau croustillant aux herbes.
Shin of lamb with herbs.
Ou / or
‘Rossini’ de filet de bœuf, pommes "Lyonnaise", sauce au vin "Périgueux".
Beef fillet "Rossini", "Lyonnaise" patatoes, "périgueux" wine sauce.
•
Savarin au rhum, compotée de fruits.
Rhum savarin, fruit compote.
Ou / or
Croustillant au chocolat "très noir".
‘very dark ’ chocolate crunch.
•
Vin rouge et rosé :
• AOC saumur champigny.
• AOC domaine des raynieres.
Champagnes Cordon rouge Mumm.
Menu Hilton La Carte
APERITIFS | |
| RICARD – PORTO – MARTINI - WHISKY | COUPE DE CHAMPAGNE - KIR ROYAL |
| WHISKY SELECTION | |
LES ENTREES – FIRST COURSE | |
| JAMBON BLANC DE PARIS COOKED HAM OF PARIS | PATE DE VOLAILLE EN CROUTE, GELEE « PERSILLEE » ENCRUSTED POULTRY PATE, PARSLIED GELEE |
| JAMBON CRU « BAYONNE » JABUGO HAM « BAYONNE » | 6 ESCARGOTS EN COQUE AUX HERBES, « BEURRE D’ANIS » 6 SNAILS IN CASES WITH HERBS, « ANISEED BUTTER » |
| CAVIAR(LA BOITE DE 100g) CAVIAR (100g CAN) | FOIE GRAS FRAIS DE CANARD FOIE GRAS OF DUCK |
| SAUMON FUME NORVEGIEN NORWEGIAN SMOKED SALMON | SOUPE CLAIRE DE LEGUMES TAILLES « PAYSANNE » VEGETABLE SOUP |
| SALADE VERTE DE SAISON GREEN SEASONAL SALAD | |
LES PLATS – MAIN COURSE | |
| PLANCHA DE TRUITE DE MER AUX POIREAUX SAUCE « POMMES DE TERRE » PLANCHA OF SEA TROUT WITH LEEKS « POTATO » SAUCE | BRAISAGE DE BAR AU CHAMPAGNE BRAISED BASS, CHAMPAGNE SAUCE |
| RISSOLE DE KING-CRAB AUX LEGUMES, CONCASSEE DE TOMATES « PIMENTEE » NEMS OF KING-CRAB WITH VEGETABLES SPICED TOMATO SALSA | SOLE MEUNIERE OU GRILLEE SOLE MEUNIERE OR GRILLED |
| FRICASSEE DE HOMARD AUX HERBES, FUMET “ROUGE” FRICASSEE OF LOBSTER AND HERBS, « RED » STOCK SAUCE | GOUJONNETTES DE SOLE AU CAVIAR « LA GOULUE », CREME CHAMPAGNE SLICED SOLE FILLETS WITH « LA GOULUE » CAVIAR, CHAMPAGNE SAUCE |
| MEDAILLON DE FILET DE VEAU AU BEURRE DEMI-SEL, CARAMEL D’ENDIVES CRUES ET CUITES MEDALLION OF VEAL FILLET SAUTED CARAMELIZED RAW AND COOKED ENDIVES | “ROSSINI” FILET DE BOEUF POMMES “LYONNAISES” SAUCE AU VIN « PERIGUEUX » BEEF FILET « ROSSINI », « LYONNAISE » POTATOES « PERIGUEUX » WINE SAUCE |
| CANON D’AGNEAU CROUSTILLANT AUX HERBES SHIN OF LAMB HERBS | |
| LES FROMAGES FRAIS ET AFFINES FRESH AND MATURE CHEESE | |
LES LEGUMES – VEGETABLES | LES DESSERTS – DESSERTS |
| HARICOTS VERTS FINE FLEUR GREEN BEANS | COUPE GLACEE VANILLE/CHANTILLY VANILLA ICE CREAM CUP WITH CHANTILLY CREAM |
| BOUQUETIERE DE LEGUMES SPRING VEGETABLES | LE MILLE-FEUILLE “BOURBON” “BOUBON” MILLE-FEUILLE |
| POMMES ALLUMETTES FRENCH FRIES | CROUSTILLANT AU CHOCOLAT « TRES NOIR » « VERY DARK » CHOCOLATE CRUNCH |
| CROUSTILLANT AU CHOCOLAT « TRES NOIR » « VERY DARK » CHOCOLATE CRUNCH |
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| SAVARIN AU RHUM, COMPOTEE DE FRUITS RUM SAVARIN, FRUIT COMPOTE |
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| LE GATEAU D’ANNIVERSAIRE (A PARTIR DE 2 PERSONNES), PAR PERS. BIRTHDAY CAKE (MIN. 2 PERS.), PER PERS. |
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| EAUX MINERALES MINERALS WATER | CAFÉ EXPRESSO |
| JUS DE FRUITS FRUITS JUICE | THE, INFUSION TEA, HERBAL TEA |
| NOS CARTES DES VINS ET DES ALCOOLS SONT A VOTRE DISPOSITION OUR WINE AN ALCOHOL LISTS ARE AT YOUR DISPOSAL |
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| PRIX NETS – TAXES ET SERVICE COMPRIS / NET PRICES – TAX AND SERVICE INCLUDED | |