Menu Hilton La Carte
APERITIFS | |
| RICARD – PORTO – MARTINI - WHISKY | COUPE DE CHAMPAGNE - KIR ROYAL |
| WHISKY SELECTION | |
LES ENTREES – FIRST COURSE | |
| JAMBON BLANC DE PARIS COOKED HAM OF PARIS | PATE DE VOLAILLE EN CROUTE, GELEE « PERSILLEE » ENCRUSTED POULTRY PATE, PARSLIED GELEE |
| JAMBON CRU « BAYONNE » JABUGO HAM « BAYONNE » | 6 ESCARGOTS EN COQUE AUX HERBES, « BEURRE D’ANIS » 6 SNAILS IN CASES WITH HERBS, « ANISEED BUTTER » |
| CAVIAR(LA BOITE DE 100g) CAVIAR (100g CAN) | FOIE GRAS FRAIS DE CANARD FOIE GRAS OF DUCK |
| SAUMON FUME NORVEGIEN NORWEGIAN SMOKED SALMON | SOUPE CLAIRE DE LEGUMES TAILLES « PAYSANNE » VEGETABLE SOUP |
| SALADE VERTE DE SAISON GREEN SEASONAL SALAD | |
LES PLATS – MAIN COURSE | |
| PLANCHA DE TRUITE DE MER AUX POIREAUX SAUCE « POMMES DE TERRE » PLANCHA OF SEA TROUT WITH LEEKS « POTATO » SAUCE | BRAISAGE DE BAR AU CHAMPAGNE BRAISED BASS, CHAMPAGNE SAUCE |
| RISSOLE DE KING-CRAB AUX LEGUMES, CONCASSEE DE TOMATES « PIMENTEE » NEMS OF KING-CRAB WITH VEGETABLES SPICED TOMATO SALSA | SOLE MEUNIERE OU GRILLEE SOLE MEUNIERE OR GRILLED |
| FRICASSEE DE HOMARD AUX HERBES, FUMET “ROUGE” FRICASSEE OF LOBSTER AND HERBS, « RED » STOCK SAUCE | GOUJONNETTES DE SOLE AU CAVIAR « LA GOULUE », CREME CHAMPAGNE SLICED SOLE FILLETS WITH « LA GOULUE » CAVIAR, CHAMPAGNE SAUCE |
| MEDAILLON DE FILET DE VEAU AU BEURRE DEMI-SEL, CARAMEL D’ENDIVES CRUES ET CUITES MEDALLION OF VEAL FILLET SAUTED CARAMELIZED RAW AND COOKED ENDIVES | “ROSSINI” FILET DE BOEUF POMMES “LYONNAISES” SAUCE AU VIN « PERIGUEUX » BEEF FILET « ROSSINI », « LYONNAISE » POTATOES « PERIGUEUX » WINE SAUCE |
| CANON D’AGNEAU CROUSTILLANT AUX HERBES SHIN OF LAMB HERBS | |
| LES FROMAGES FRAIS ET AFFINES FRESH AND MATURE CHEESE | |
LES LEGUMES – VEGETABLES | LES DESSERTS – DESSERTS |
| HARICOTS VERTS FINE FLEUR GREEN BEANS | COUPE GLACEE VANILLE/CHANTILLY VANILLA ICE CREAM CUP WITH CHANTILLY CREAM |
| BOUQUETIERE DE LEGUMES SPRING VEGETABLES | LE MILLE-FEUILLE “BOURBON” “BOUBON” MILLE-FEUILLE |
| POMMES ALLUMETTES FRENCH FRIES | CROUSTILLANT AU CHOCOLAT « TRES NOIR » « VERY DARK » CHOCOLATE CRUNCH |
| CROUSTILLANT AU CHOCOLAT « TRES NOIR » « VERY DARK » CHOCOLATE CRUNCH |
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| SAVARIN AU RHUM, COMPOTEE DE FRUITS RUM SAVARIN, FRUIT COMPOTE |
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| LE GATEAU D’ANNIVERSAIRE (A PARTIR DE 2 PERSONNES), PAR PERS. BIRTHDAY CAKE (MIN. 2 PERS.), PER PERS. |
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| EAUX MINERALES MINERALS WATER | CAFÉ EXPRESSO |
| JUS DE FRUITS FRUITS JUICE | THE, INFUSION TEA, HERBAL TEA |
| NOS CARTES DES VINS ET DES ALCOOLS SONT A VOTRE DISPOSITION OUR WINE AN ALCOHOL LISTS ARE AT YOUR DISPOSAL |
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| PRIX NETS – TAXES ET SERVICE COMPRIS / NET PRICES – TAX AND SERVICE INCLUDED | |